企业转型有两种选择：一是环境变化被迫转型；二是发展顺利主动转型。2013年上半年由于政策环境、经济环境、经营环境的变化，给中国餐饮业出示的转型命题是被迫转型。面对经济环境的持续低迷，面对政策环境的持续打压，面对经营成本的持续上升，餐饮企业同仁终于感受到不转型就出局的窘境。对国家统计局来讲，多几个企业少几个企业知识数字简单的变化，但对餐饮企业来讲确是命运的变化！在转型成为餐饮业主旋律的背景下，餐饮企业转型无论是被迫还是主动都要做出明智选择！转型首先是价值观念的转型，餐饮企业要确立新的理念，改变以不变应万变的指导思想。餐饮同仁须知，及时努力前行都会受到快鱼吃慢鱼效应的挑战，更何况以不变应万变的原地静止！在餐饮企业确立新的指导思想后，无论是经营型的价值观，还是服务性的价值观，或是管理型的价值观都会发生转化！